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雞精的正確用法 雞精什么時候放比較好

雞精的正確用法 雞精什么時候放比較好

  • 分類:嘉輝要聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-12-09 17:59
  • 訪問量:

【概要描述】假如你烹飪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用復合調味料,也就是雞精。

雞精的正確用法 雞精什么時候放比較好

【概要描述】假如你烹飪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用復合調味料,也就是雞精。

  • 分類:嘉輝要聞
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  雞精的正確用法

  假如你烹飪的食物,風味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用復合調味料,也就是雞精。

  不過,由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分,所以炒菜和做湯時如果用了雞精,用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸,核苷酸的代謝產物就是尿酸,痛風患者應該少吃。

  雞精做法指導:

  1、投入的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話,味精投放應在勾芡之前;

  2、雞精溶解性較味精差,如果不是做湯菜,應先溶解再使用。

  雞精什么時候放比較好

  在炒菜時具體什么時候放雞精還真不能明確到某一個時間,得看做什么菜肴。

  炒菜放雞精的技巧:雞精和味精不同,味精就是谷氨酸的結晶,在溫熱的水中便會迅速的溶解,但是雞精還添加了核氨酸和一些其他成分,溶解性比味精差很多,也比食鹽差,因此,一定要在菜肴出鍋之前保證雞精充分溶解,也就是說需要提前放雞精,至少在放食鹽之前。

  炒熟菜什么時候放雞精

  平時加重炒熟菜時對菜的烹飪時間不是很限定,可以多煮一會兒,這種菜可在菜炒好之后把雞精和食鹽一起放,再經過充分的溶解之后即可出鍋,可適當的多煮2——3分鐘,雞精的味道發揮更充分。

  炒生菜時什么時候放雞精

  生菜在烹飪過程中講究的是快,無論是翻炒過程迅速,還是對火的要求要猛火,這類菜要是需要放雞精,則需要在菜肴還沒有熟之前就放,在經過翻炒兩分鐘后菜肴熟透時最好雞精也全部溶解,需要把握好時間。

  燉菜時什么時候放雞精

  燉菜是在平常生活中屬于烹飪時間比較長的一種菜肴,主料一般都是先經過了一些烹飪程序,配料是后面添加的。這類菜肴要是需要放雞精時需要考慮配菜的種類,要是配菜是綠色的蔬菜,比較容易熟,需要在放配菜之前就會雞精,在配菜熟時剛好雞精溶解完全,要是配菜是土豆片,蘑菇等不容易熟的菜,可在配菜快熟時放雞精,切忌雞精和味精一樣不宜長時間煮。

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發布時間:2020-12-16 11:28:24

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